原标题：用舌头鉴宝！在福州这家六代传承茶馆，我们已私藏7年
▲ 文末福利总价值3300元的岩茶+新春对联礼包
福建人爱茶，举世皆知。有人说，福建人寒暄一般不聊家常，只会说：“来，尝尝我刚泡的好茶。”
闽南一带更有着“宁可百日无肉，不可一日无茶”的传统，而闽北也有“宁可三日无粮，不可一日无茶”的俗语。
一壶清茶究竟有何魔力，令人痴迷至此？
每天穿梭于高楼广厦间，为柴米油盐奔波，难免觉得索然无味。不如寻个茶室静坐，一杯茶，一本书，一知己，静心品茗，聆听雅乐，生活仿佛有了另一种可能。
“天茶苑”便是这样一个闹市之中，适合在心中修篱种菊的所在。
一直听说福州有间茶室， 不仅可品饮传说中的各色上品好茶，更是一处充满人文气息的艺术空间，据说许多作家、艺术家、设计师都是这里常客。
我们一路驱车至晋安的稻田创业小镇，步行百十米，便找到了此行的目的地——天茶苑。
茶室的空间阔朗，外观素简，以沉静的黑金为底，大面积的全透明玻璃自成一方清透结界，将喧闹的尘世隔离开来。
推门而入，我们才发现里面原来别有洞天，满堂静雅美好的陈设及空气中弥漫的淡淡茶香，让人不自觉就放松了下来。
茶室之中，主人陈孝凯正在沏一壶好茶，等待我们的到来。来之前我们便已经打探清楚，眼前这个儒雅随和的男子可是 一位百年岩茶世家的传承人。接过他刚泡好的一杯岩茶，我们在茶香氤氲中，听他缓缓讲述自己故事。
2012年，刚刚大学毕业的陈孝凯还未传承家族的岩茶产业。他一边在闽侯的一家电视台上班工作，一边与妻子在福州开了这么一家小小的茶馆。
他说，自己一开始只是把茶室作为放松自在的一处自留地。每天在这里读书烹茶，会友畅饮，来往的客人皆是亲朋好友，每日喝茶、赏画、听琴、焚香，生活那叫一个悠哉！听得我们这群社畜都流下了羡慕的泪水。
因为身边的朋友、同学老师都是艺术圈子的，一年四季，他和妻子常常在茶室里举办各类画展、艺术展、品茶会等，没多久就成了福州颇有名气的一处城市艺文空间。
在孝凯的带领下，我们参观了一番店里 他自家山场产出的正宗岩茶。有些珍贵茶品连我们这些喝茶小白看了也暗自咂舌，原因无他，实在太珍贵了！
听他说，茶室开业后其实从未做过任何推广活动，不过 “茶香不怕巷子深”，一传十十传百，靠口碑的发酵，渐渐在福州茶友圈里声名鹊起。
更令我们柠檬的是， 许多人干脆从茶客喝成了他的合作伙伴。
按他的话说：“只要茶OK，人OK，经营理念也OK，OK我们就合作吧！”
就这样，短短七年时间，“天茶苑”便从小小一间茶室遍布到福建各地，如今足有近二十家门店。
摊子大了，初心却不变，孝凯对我们说：“我的想法其实一直没变，就是想借着这个茶室，把陈氏家族传承的好茶带给更多爱茶的人，同时以茶为媒，去结识更多喜爱生活的人。”
如今店里每个季度还会举办各式艺文活动。 今年他们打算以“春夏秋冬”为主题，举办分享会、展览、演讲等等各类活动。
孝凯说，在他看来，文学、艺术与佳茗的“联姻”，不仅是跨界融合，更是一种文化认同与传承。
喝茶，茶叶最重要，茶叶不一定要贵，但一定要正宗。
孝凯一再和我们强调，他的理念就是 “先有品质，再有品牌”。
除了给大家打造一个优质的品茶环境，在茶叶的挑选上他也一点不含糊， 天茶苑所产的茶原料皆出自武夷山正岩核心山场。
这份坚持在他对茶叶的选品上也可见一斑。前几年市面上流行肉桂，许多茶农为了迎合市场砍掉了大量的小品种茶树，大量地种植肉桂，而 孝凯家的山场却依旧保留了梅占、雀舌、矮脚乌龙等丰富的茶树品种。
每年采茶时节，都是孝凯家位于武夷山上的茶厂最热闹的时候。 栽植、采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙，无一不是坚持传统的工艺！
陈家制茶的手艺是极为有名的， 孝凯的父亲陈墩茂先生便是闻名于世的中国岩茶村——天心村家喻户晓的制茶大师。
自小父亲便告诉他， 打造好茶的密码除了“先天”的山场与气候，很大程度上取决于技法的纯熟。
茶厂里全线的产品都是由数位三十几年手艺的老师傅遵循传统古法炭焙工艺精制而成。
孝凯说，制茶的过程其实就是茶叶“置之死地而后生”的过程！经历一系列复杂有序的制作流程，茶叶也最终从稚嫩走向成熟。
一年三百六十五日，茶厂三分之二的时间都在开火。随着煲汤一般的“慢火细炖”，浓郁的茶香从茶厂蔓延开来，逸漫心田，韵味悠长。
孝凯告诉我们，他的心愿就是让所有入门新茶客的第一口茶就能喝到来自天心村的纯正岩茶，这喝茶的起点不可谓不高了！
常言道“好奇心害死猫”，在我们软磨硬泡要求下，他带领我们参加了新店举办的一场品鉴会。在会上，我们有幸品尝了一番门店里的各式“珍藏”！
黑金系列
首先品尝的是店内当家的“天字一号”牛栏坑肉桂，据说是肉桂中的极品， 产自武夷山牛栏坑山场，可以说和葡萄酒中的波尔多酒庄一个级别，堪称岩茶界的顶级流量，吓得我们捧杯的手都是颤抖的。
据孝凯说， 天字壹号其实是他和父亲陈墩茂合力创作的一款茶，从毛茶到成茶要经历4道火，120多个日日夜夜的“冶炼”才能制作完成。这是他制茶生涯中极有自信的一款茶，敢叫“天字壹号”，一定有这样的品质才行！
怀着好奇的心情，我们端起杯子学习用认真的姿态来品这泡茶。
沸水冲入，只觉得茶香浓郁，迎面而来，就连品茶小白都能感受到明显的花果清香。
细呡一口，是微微的苦涩感，舌尖还有些发麻，有一些不习惯，茶艺师小姐姐却笑着解释：“这就是岩茶的特点了，“不苦不涩”非岩茶，舌尖发麻也有专业的术语：收敛感，多喝茶你就知道了……”
于是欢声笑语中我们又喝了好几道牛肉，不仅学习到了新知识，也更了解了小小的杯盏中所包含的内涵之丰厚，故事之深厚，也难怪茶叶能流行几千年了!
而立·一九八八
接下来这款茶名叫「而立·一九八八」，我们猜想：这肯定是孝凯在而立之年创作的茶，一问，果不其然！
包装盒上用暗纹勾勒出了一方富有禅意的枯山水，上面书写着「不困不惑， 不惊不扰」八字，这正是孝凯一以贯之的生活姿态。
因为都是喝茶的新手，我们没有一杯接一杯连续喝，而是在喝完一口后，特意留了几分钟的时间慢慢感受茶汤的滋味在口腔里的变化。
这款茶的茶汤很香，杯底有股浓郁的花果香气，轻轻啜一口，绵绵的甘甜蔓延至舌尖，那份滋味无以言表，只能素朴地感慨一句“真香！”
小气候斑竹窠肉桂
如果要评选“2020年茶界网红”的头衔，“小气候斑竹窠肉桂”绝对榜上有名。
光是造型雅致的包装盒便惊艳到了我们，连绵起伏的线条，恰如武夷山上千姿百态的小气候茶场。
端杯饮茶，有点类似于冰红茶的颜色，初尝第一口便觉香气浓郁，除了很明显的肉桂香外，还有一股类似水蜜桃的香气，充满了层次感。
孝凯形容说，这是一泡可以让你“香到肚子里，熏到肠子里”的茶，我们不住地点头赞同。
“茶香宁静却可以致远，茶人淡泊却可以明志。”
在日新月异的当下，古老岩茶里的底蕴，是那些“速食产品”无法取代的时光沉淀。
制一杯好茶，传六代茶艺，带着对传承古老岩茶文化的坚守，孝凯和他的天茶苑一步一个脚印，传茶之香，品茶之韵！
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文 | 福州知了
图 | 和 橙 / 天茶苑
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