原标题：母亲的苞谷饭
湖北来凤 郝成高
苞谷也叫玉米，是家乡的粮食作物。我是吃苞谷饭长大的。
隔三差五，母亲就会用擂子磨苞谷面。擂子是石磨的一种。老家有两种石磨，磨干粉的叫擂子，磨浆汁的叫磨子。擂子要比磨子大得多重得多，往往要两个人一起使力才推得动。
面磨好后，用竹筛筛，留在竹筛内的是苞谷皮和没磨细的苞谷颗粒，多用来喂猪、喂鸡鸭，筛下来的苞谷面很细，可以与大米或其它杂粮一起，或蒸或煮，做成美食。
做苞谷饭是一门技术活。先将甑子放入有水的锅中蒸，待甑子“来气”了，才将苞谷面舀入甑中，盖上盖子蒸。蒸到差不多了，母亲揭开盖子，吹散大股热气，再对着苞谷饭一吹，说声“透了！”随后将苞谷饭倒进准备好的竹簸箕里。此时的苞谷饭还不能吃，太干太硬，得“返甑”，就是在簸箕里把蒸过的苞谷饭再研细些，并凭经验加上些水拌匀，重新装进甑子蒸一遍。
在镇上读初中时，每个学期，家长们都会按规定交一定斤两的苞谷和黄豆。课间，我们时常能看到给孩子交粮食的家长，他们吃力地跨上台阶，将别在腰间的打杵支到屁股后面的背篓下，“嘿哟”一声，似乎想喊走所有的疲乏。我们在这样的“嘿哟”声里走进教室，心里别有一番滋味。这滋味敦促我不敢懈怠学业。交来的苞谷用来做苞谷饭，黄豆则用来做合渣。初中三年，大家吃得都一样，也没觉得有多艰苦，后来条件好了，母校还是吃苞谷饭的，大家都说：“吃苞谷饭养人”。
苞谷饭是粗糙的，有些磨舌头，母亲有时在蒸苞谷饭时掺点大米，做成“蓑衣饭”。我吃“蓑衣饭”的时候，总是偷偷地将饭碗平摇几下，大颗的大米饭就浮在了上面，我就挑上面的大米饭吃。
母亲心灵手巧，她还能把苞谷做成苞谷糊、苞谷粑粑，最吸引人的，是做成爆米花。她在柴火灶上，大铁锅里炒热半锅河沙或是食盐，再将苞谷粒倒进去，不停地翻炒，锅里就噼里啪啦热闹起来，爆开的苞谷粒又好看又好吃。我外出玩耍的时候，把裤子口袋装满爆米花，尽管大腿两侧鼓鼓的，影响行走，却很荣耀，常在小伙伴们面前嘚瑟，不时掏出来吃一颗，幸福极了。
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