原标题：唐朝人喜食的野菜，如今还有那些还在吃
唐朝人餐桌上的食物很丰盛，各种食材琳琅满目，即便野菜，也是卓有特色，其中不少品种，直到今天人们还喜欢吃。
春天是野菜的季节。每逢春季，田野遍生荠菜，唐朝中原人买卖荠菜的生意很好，几乎成了时令蔬菜。如《明皇杂录》补遗记载，“高士力既谴于巫州，山谷多荠而人不食，力士感之，因为诗寄意：‘两京作斤卖，五溪无人采。夷夏虽有殊，气味终不改’。”高力士的荠菜诗作的很不错，也说明白了，那时的中原人是多么喜欢吃它，而今，每到春天市民们在郊野成群结队的采摘地里的荠菜，也可见其受欢迎的程度了。此外，今天江浙人喜食的莼菜在唐代也是人们爱吃的野菜，尤其水边的居民，就经常采食。如《全唐诗》卷一一二，贺知章所作的《答朝士》就有：“镜湖莼菜乱如丝，乡曲近来佳此味”之句。还有，近些年都市里也开始有售卖的马齿苋，在唐代也是人们爱吃的野菜，而且，虽说今天很多人不认得这种菜，但在一千多年前，这种野菜不仅在民间广为食用，也颇获士大夫阶层的喜爱。如《唐语林》卷一记载，唐德宗就曾“召朝士食马齿羹”，而马齿羹就是用野生马齿苋烹制的食物。
还有一些野菜，在唐代吃的人不少，如今吃的人不多了，如紫蕨和苍耳叶。韦庄似乎就很爱吃紫蕨，他在《西塞山作》一诗中描写的的，“爨动晓烟烹紫蕨”，应该就是煮食紫蕨的场景，而诗人常建所写的《空灵山应田叟》，也有“采薇可为肴”的诗句。而苍耳叶，应该是嫩时唐朝农民喜吃的野菜，如杜甫就写过一首《驱竖子摘苍耳》的诗，他写道“畦丁告劳苦，无以供日夕。蓬莠独不焦，野蔬暗泉石。卷耳况疗风，童儿且时摘。侵星驱之去，烂熳任远适。放筐停午际，洗剥相蒙幂。登床半生熟，下箸还小益。加点瓜薤间，依稀桔奴迹。”可见，作为中药材的苍耳子，其嫩叶不仅可食，而且还曾做过诗圣大人餐桌上的爱物，想来滋味还是不错的。
当然，还有一些野菜品种在唐代盛行，而今天几乎已没有人再吃。如萋、鼠耳、水蓼、金盘草、孟娘菜、堇菜、苦菜、野苣等。相比于野菜，唐朝的主菜变化也大，如唐人喜食的秋葵，后来便很少，如今却渐渐普及，还有藿、水芹、小蒜之类，是唐人餐桌上司空见惯的东西，到宋朝以后却慢慢让位于了白菜、芥菜和瓜茄之类了。
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